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Este curso es para personas interesadas en la produccion de tortillas y chips de maiz.  Los temas incluyen evaluacion de productos, preparacion de la masa por cocinando el maiz o usando harina de maiz, controles de proceso, y gestion de calidad y costos.

Este curso es para personas interesadas en la produccion de tortillas de harina.  Los temas incluyen evaluacion de tortillas, opciones en el proceso, funcion de ingredientes, formulacion de la masa, controles del proceso (mezclado al empaque), y gestion de calidad y costos.

This course covers the practical aspects of producing consistent quality corn tortillas and chips at a reasonable production cost.

This course will enable the participant to learn how to produce a quality flour tortilla on an efficient production line.