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カーク・オドネルによってベーカリー生産ハンドブック

このハンドブックは、ベーカリー生産管理に興味がすべての人のための絶対必要です。 トピックは、ベーカリー、組織、製品の処方、成分の機能、生産計画と制御、プロセス改善、品質管理、機器の選択および維持、コスト削減、およびチーム管理が含まれます。 読者はこれらのベストプラクティスを適用するのに役立つ87回の活動があります。
356ページ

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