Productos

Panadería Producción Manual de Kirk O'Donnell

Este manual es una necesidad para todas las personas interesadas en la gestión de la producción de panadería. Los temas incluyen la organización de panadería, formulaciones de productos, funciones de ingredientes, la planificación y control de producción, mejora de procesos, control de calidad, selección de equipos y mantenimiento, reducción de costos y gestión de equipos. Hay 87 actividades para ayudar a los lectores solicitar estas mejores prácticas.
356 páginas

Tapa blanda

De tapa dura

Tenga en cuenta que estos enlaces se dirigirá al sitio web del editor de libros para completar la compra.